Beer Hunters

…Dio salvi la birra!

Märzen

Märzen è uno stile di birra, appartenente alla famiglia delle pale lager, le cui origini risalgono al XVII secolo. In passato, in alcune fabbriche di birra, esisteva la tradizione di preparare, nel periodo primaverile, una birra forte ma non di alta gradazione. Nasceva così la Märzen, la cui caratteristica è quella di essere prodotta esclusivamente alla fine della stagione brassicola, in marzo (in tedesco Marz, da qui il nome Märzen). Era, questa, l’ultimo tipo di birra che veniva brassata prima della pausa estiva (da S. Giorgio, 23 aprile, a S. Michele, 29 settembre), momento nel quale la produzione doveva essere interrotta per l’aumento delle temperatura e la mancanza, quindi, di freddo. Essendo la Märzen una birra con una gradazione alcolica più alta, essa si conservava meglio di altre birre tanto da poter essere spillata per una lunga parte dell’estate senza inconvenienti. Quando, nel 1810, si celebrarano a Monaco le nozze del principe Ludwig I di Baviera e della principessa Teresa di Sassonia-Hildburghausen, l’unica birra disponibile era la Märzen. Nacque così l’Oktoberfest, oggi conosciuto in tutto il mondo, durante il quale vengono servite le sei marche di birra storiche di Monaco di Baviera: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräuhaus, Löwenbräu, Paulaner e Spaten.
La birra Märzen è una birra a bassa fermentazione, con un colore che va dal chiaro all’ambrato, fino alle tonalità più scure. Il grado saccarometrico non è mai inferiore a 13°Plato mentre il grado alcolico, non elevato, si aggira tra 4,8 e 5,6. Durante l’Oktoberfest il grado Plato non può essere inferiore a 13,5.
E’ una birra di nicchia dal gusto deciso di cereali e con un amaro delicato ma deciso.

Silvio Carnicelli

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