Beer Hunters

…Dio salvi la birra!

Birra – Weihenstephaner Weiss

Nome: Weihenstephaner Weiss
Nazione: Germania
Gradazione: 5,4% Vol.

La data di fondazione della Bayerische Staatsbrauerei risale al 1040, ma alcuni documenti testimoniano la sua esistenza già nel 768 rendendolo il più antico birrificio tedesco ancora in attività. All’interno di questi antichi documenti della seconda metà del secolo VIII vi sono prove sulla presenza di un “giardino del luppolo” posto accanto al convento di Weihenstephan, nel quale si riforniva di materie prime il mastro birraio locale. La sua Weihenstephaner Weiss viene prodotta sin dal 725, periodo antecendete alle date ritrovate sui documenti storici.  Questa birra è definita una “weiss speciale” per l’aggiunta del lievito in fusto, ed è una meraviglia per il gusto e l´olfatto. Al suo interno, il malto di grano raggiunge una percentuale molto elevata, pari all’80% del peso complessivo dei grani utilizzati, il che dona a questa birra molte proteine (maggiori che nell´utilizzo dell´orzo). Alla vista si presenta di un bel colore giallo, leggermente torbido a causa della fermentazione dei lieviti, i quali le donano anche un intenso aroma di banana e chiodi di garofano, oltre ai classici aromi delle weiss, quali il pane ed il malto. Su di essa si erge una schiuma compatta, persistente e quasi bianca. Il sapore è fresco con un finale leggermente amore mentre, nel centro, si alternano gusti fruttati e floreali che la rendono una birra molto “beverina” e di facile consumo. Ideale nel periodo estivo è perfetta per placare la sete o accompagnare qualche piatto fresco e leggero.

Recensione a cura di: Silvio Carnicelli

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