Beer Hunters

…Dio salvi la birra!

Eisbock

Il genere Eisbock è tipico del Circondario di Kulmbach, zona rurale della Baviera, situata nel distretto governativo dell’Alta Franconia. E’ una birra “rara”, prodotta attraverso la “distillazione a freddo” di una classica doppelbock. Questo procedimento fa si che l’acqua, contenuta nella birra, si ghiacci e possa essere rimossa in modo da concentrare il gusto e la gradazione alcolica del prodotto finale (gradazione alcolica che oscilla tra il 9% ed il 14% vol). Il risultato è una birra ricca di malto, il cui forte aroma dolce è una caratteristica tipica del genere, e di colore marrone scuro. Il gusto del luppolo è quasi assente e, nonstante abbia una gradazione alcolica superiore alla media, il tutto risulta ben bilanciato. Alcuni esempi presenti in commercio sono la Schneider Aventinus Eisbock e la Kulmbacher Reichelbrau Eisbock.

Silvio Carnicelli

 

 

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