Beer Hunters

…Dio salvi la birra!

La nascita della lager

Furono i monaci bavaresi, intorno al 1500, a introdurre un’innovazione destinata a rivoluzionare il sistema di produzione e di fermentazione della birra. Essi osservarono come nei caldi mesi estivi la fermentazione fosse spesso anomala e i batteri infettanti rovinassero la birra. Per risolvere il problema e conservare a lungo la birra pensarono di immagazzinarla al fresco delle cantine. Il nuovo ambiente provocò un cambiamento nel comportamento dei lieviti. A temperatura più bassa, invece di schiumare alla sommità del recipiente di fermentazione, calavano sul fondo e fermentavano molto più lentamente. La birra così ottenuta si conservava più a lungo. La bevanda prodotta con questo procedimento è conosciuta col nome tedesco lager.

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