Beer Hunters

…Dio salvi la birra!

Birra – Aventinus Weizen-Eisbock

Aventinus EisbockNome: Aventinus Weizen-Eisbock
Nazione: Germania germania
Gradazione: 12% Vol.

La storia narra che l’attuale mastro birraio Hans-Peter Drexels avesse sentito parlare di una Aventinus nata per caso dal congelamento parziale di una partita già pronta durante un rigido inverno, alla fine degli anni ’30. Drexels si ricordò di questa storia nel momento in cui un importatore americano gli commissionò una birra extra-strong. Per soddisfare la richiesta del cliente, raffinò la tecnica del “congelamento”, nella quale una certa quantità d’acqua viene fatta ghiacciare ed in seguito viene estratta, lasciando così una birra dal sapore molto intenso a dall’elevata carica alcolica. Durante questa particolare lavorazione, quasi metà del quantitativo della birra prodotta viene “perduto” ed insieme all’acqua vengono estratti anche i lieviti, rendendo impossibile un’evoluzione della birra in bottiglia. Versandola nel suo tipico bicchiere, l’Eisbock si presenta con un bel colore mogano, molto intenso, ed un’abbondante schiuma chiara, compatta ed abbastanza persistente. Il naso viene aggredito da un forte aroma di frutta matura, in particolare prugne e banana, e da un invitante sentore di fichi, cioccolato fondente ed una carica alcolica presente già in un primo esame olfattivo. Il gusto conferma la presenza fruttata facendo dominare sul palato le note di prugna, accompagnate da un piacevole gusto di caffè ed una dolcezza molto presente durante tutta la bevuta. Sul finale conserva il suo corpo caldo e complesso, lasciando però un sapore più asciutto e pulito.

Recensione a cura di: Silvio Carnicelli

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