Beer Hunters

…Dio salvi la birra!

Birra – Sierra Nevada Bigfoot Ale

Sierra_Nevada_BigfootNome: Sierra Nevada Bigfoot Ale
Nazione: Stati Uniti 
Gradazione: 10,4% Vol.

Nonostante questa birra porti il nome del famosissimo, e mai avvistato Bigfoot, non è altrettanto difficile reperire questo prodotto, fortunatamente. La Bigfoot Ale di Sierra Nevada nasce da un’idea di Ken Grossman, proprietario del birrificio, dopo un attento studio delle birre prodotte dall’Anchor Brewing ed, in particolar modo, della Old Foghorn. Quando fu brassata per la prima volta, nel lontano 1982, questa birra risultò notevolmente estrema per l’epoca e, tutt’oggi riesce a regalare delle incredibili sensazioni a chiunque la beva. La vera particolarità della Bigfoot è l’evidente nota resinosa di luppolo scaturita dal dry hopping a base di Cascade, Centennial e Chinook, che determinano un valore IBU di 90 unità…il tutto comunque ben bilanciato dal malto che sprigiona interessanti aromi di mou e caramello tostato. Alla bevuta si avverte la sua elevata gradazione alcolica e delle leggere note fruttate, all’inizio risulta molto dolce e corposa ma va pian piano sfumandosi verso un’amaricatura molto intensa con accenni di arancia. Il finale è molto lungo, caldo e “dolce/amaro”.
La nota fruttata è un dono da parte del famoso ceppo di lievito della Sierra Nevada, precedentemente usato dall’antico birrificio Ballantine. Ottima birra da meditazione, la Bigfoot può subire un invecchiamento dai quattro ai dieci anni, durante i quali subisce numerose variazioni, diventando più vinosa e maltata, con sentori di pelle invecchiata. Se, all’invecchiamento, si preferisce un prodotto fresco, Grossman disse che la Bigfoot “è perfetta quando manifesta fresche ed intense sensazioni luppolacee di resina ad inizio bocca”.

Recensione a cura di Silvio Carnicelli

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