Beer Hunters

…Dio salvi la birra!

Archivio per lager

Il lievito e la fermentazione

Malto, acqua e luppolo non potrebbero diventare birra senza l’intervento dei lieviti, i microrganismi vegetali agenti della fermentazione, la quale ha inizio quando il lievito viene aggiunto al mosto raffreddato, che si trova nella vasca di fermentazione, o fermentatore.

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Rauchbier

La Rauchbier, che in tedesco significa birra affumicata, è una lager tedesca a bassa fermentazione caratterizzata dall’aroma di fumo (prevalentemente legno di faggio invecchiato) dovuto all’essiccazione del malto con fuoco diretto, il quale interrompe la germinazione del malto stesso. Leggi il seguito di questo post »

La nascita della lager

Furono i monaci bavaresi, intorno al 1500, a introdurre un’innovazione destinata a rivoluzionare il sistema di produzione e di fermentazione della birra. Leggi il seguito di questo post »